Abidin Şakir ÖZEN
BUYSAD Yönetim Kurulu Başkanı
Endüstriyel Yemekte Fiyat Odaklı Yaklaşımlar Sağlık Risklerini Artırıyor
Endüstriyel yemek sektörü, milyonlarca çalışanın beslenme sürecini doğrudan etkileyen kritik bir alandır. BUYSAD olarak her fırsatta vurguladığımız gibi; yemek hizmeti alan işletmelerin yalnızca fiyata odaklanması, gıda güvenliği açısından telafisi zor riskler doğurabilir.
Günümüzde artan girdi maliyetleri, jeopolitik baskılar, tarımsal üretimdeki dalgalanmalar ve küresel fiyat hareketleri; gıda tedarik zincirinde çeşitli kırılganlıklar yaratıyor. Bu tablo, bazı segmentlerde tağşiş vakalarını artırmakta ve resmi denetimlere dahi yansımaktadır. Özellikle işlenmiş et ürünlerinde tür beyanı, yağ gruplarında katkı maddesi bildirimi gibi konularda dikkatli olunması şarttır.
Bizim temel uyarımız nettir:
Yemek hizmeti alan işletmeler için “şaşırtıcı derecede düşük fiyat”, her zaman bir risk işaretidir.
Bu durum yalnızca ekonomik bir problem değildir; aynı zamanda çalışan sağlığını doğrudan etkileyen kritik bir konudur.
Üretim süreçlerinde hijyen yönetimi ve izlenebilirlik, rekabet unsuru değil, zorunluluktur. BUYSAD olarak üyelerimizin tamamı kalite güvencesi, hijyen standardı, denetim disiplini ve şeffaf raporlama ilkeleriyle hareket etmektedir.
Yemek hizmeti alan işletmelere önerimiz ise açıktır:
Tedarikçi seçerken yalnızca maliyeti değil, firmanın üretim koşullarını, altyapısını, kalite belgelerini ve süreç güvenliğini dikkate almak gerekir. Gerektiğinde laboratuvar analizleri yaptırmak da işletme sorumluluğunun bir parçasıdır.
Endüstriyel yemek, fiyat rekabetiyle değil; sağlık, kalite ve güven ekseninde yönetilmesi gereken bir alandır. BUYSAD olarak bu anlayışı güçlendirmek, sektörün etik ve teknik standartlarını yükseltmek ve kamuoyunda farkındalık oluşturmak için çalışmaya devam edeceğiz.
BUYSAD: Endüstriyel Yemek Sektörünün Güçlü Sesi
Bursa’daki endüstriyel yemek sektörünü temsil eden Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD), sektörün sesi, çözüm ortağı ve gelişiminin öncüsü olarak faaliyetlerini sürdürüyor. Derneğimiz, bugüne kadar sektörün gücünü artırmak, kalite standartlarını yükseltmek ve üyelerimizin ortak menfaatlerini korumak amacıyla birçok çalışma gerçekleştirdi. Bu çabaları, yeni dönemde de kararlılıkla sürdüreceğiz.
Derneğimizin bugünkü güçlü konumuna ulaşmasında emeği olan tüm başkanlara ve yönetim kurullarına teşekkür ediyorum. Bu katkılar, BUYSAD’ın sağlam adımlarla ilerlemesinde önemli bir paya sahiptir.
Hijyen ve Kalite Odaklı Üretim
Endüstriyel yemek üretimi, doğrudan toplum sağlığıyla ilişkilidir. Bu nedenle hijyen, sanitasyon ve kalite standartları BUYSAD’ın en hassasiyetle üzerinde durduğu konular arasında yer almaktadır. Derneğimizin üyeleri, bu standartlara titizlikle uyan, teknolojik altyapılarını sürekli geliştiren ve gıda güvenliğini en üst düzeyde tutan işletmelerden oluşmaktadır.
Teknoloji Yatırımlarıyla Sürdürülebilir Üretim
Sektörümüzün büyümesi ve gelişmesi, teknolojiyi üretimin merkezine yerleştirmekle mümkündür. Otomatik hijyen kontrol sistemleri, modern soğuk zincir altyapıları ve yenilikçi üretim tekniklerine yapılan yatırımlar, hem kaliteyi artırmakta hem de sürdürülebilir üretim modellerini güçlendirmektedir. BUYSAD olarak, üyelerimizin bu yatırımları hayata geçirmesini teşvik etmeye devam edeceğiz.
BTSO Mutfak Akademi ile Ortak Projeler
Önümüzdeki dönemde, Bursa iş dünyasının çatı kuruluşu olan Bursa Ticaret ve Sanayi Odası (BTSO) ile iş birliğimizi artırmayı hedefliyoruz. Bu kapsamda, BTSO Mutfak Akademi ile ortak eğitim programları, sertifikalı çalışmalar ve uygulamalı projeler düzenleyerek, nitelikli personel ihtiyacının karşılanmasına ve sektörümüzün gelişimine katkı sağlayacağız.
Daha Güçlü Bir BUYSAD İçin
Hijyen-Sanitasyon ve kalite standartlarına uyan, teknolojiye yatırım yapan ve sektörde yüksek üretim standartlarına sahip firmaları BUYSAD çatısı altında bir araya getirmeyi hedefliyoruz. Böylece Bursa’nın endüstriyel yemek alanındaki liderliğini daha da ileri taşıyarak, sektörümüzün ortak gücünü büyütmeye devam edeceğiz.
BUYSAD, endüstriyel yemek sektöründe standartları yükseltmeye, kalite ve güveni teknolojiyle buluşturmaya ve Bursa’yı bu alanda daha da ileriye taşımaya kararlılıkla devam edecektir. Tüm üyelerimizle birlikte, sektörümüzün geleceğini inşa etmeyi sürdüreceğiz.